Heu fet coca de Sant Joan?

Receptes de pa, bastonets, croissants, pizza...
muc
:: gosset
:: gosset
Entrades: 499
Membre des de: dv. ago. 06, 2010 3:04 pm
Ubicació: Alemanya

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: muc » dg. juny 30, 2013 7:53 pm

nb_30
:: tigre
:: tigre
Entrades: 749
Membre des de: dj. feb. 02, 2012 5:14 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: nb_30 » dg. juny 30, 2013 8:37 pm

Muc, que be que t'hagis animat a fer el post!!
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4632
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: ametista » dl. jul. 01, 2013 12:55 am

molt bé muc!! >.-<: >.-<:
Imatge Imatge Imatge

Imatge
Club de lectura del SP! al novembre llegirem "La lladre de llibres" de Markus Zusak T'apuntes?


T'agrada fer fotos? apunta't al Taller de Fotografia del Socpetit!
AdrianaGC
:: papallona
:: papallona
Entrades: 123
Membre des de: dj. nov. 11, 2010 5:23 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: AdrianaGC » dl. jul. 01, 2013 9:49 am

Gràcies noies per tots els consells i pels blogs!! Valeu un imperi!! I ja que heu obert el nou post >.-<: :p-) m'en vaig cap allà jajaja
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4632
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: ametista » ds. juny 14, 2014 7:10 pm

eeei! que fareu coca aquest any?
Imatge Imatge Imatge

Imatge
Club de lectura del SP! al novembre llegirem "La lladre de llibres" de Markus Zusak T'apuntes?


T'agrada fer fotos? apunta't al Taller de Fotografia del Socpetit!
nb_30
:: tigre
:: tigre
Entrades: 749
Membre des de: dj. feb. 02, 2012 5:14 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: nb_30 » ds. juny 14, 2014 7:38 pm

Siiii!!! Ja estic preparant ingredients. Repetire la recepta del bloc coure coulants. I tu ametista??
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4632
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: ametista » dg. juny 15, 2014 9:04 am

em penso que jo també! >.-<: .....potser amb alguna petiiiiiita modificació :-:) és que no ho puc evitar! :r)
Imatge Imatge Imatge

Imatge
Club de lectura del SP! al novembre llegirem "La lladre de llibres" de Markus Zusak T'apuntes?


T'agrada fer fotos? apunta't al Taller de Fotografia del Socpetit!
Avatar de l’usuari
vicky1983
:: cèrvol
:: cèrvol
Entrades: 589
Membre des de: dl. set. 12, 2011 10:25 am

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: vicky1983 » dt. juny 17, 2014 8:56 am

jo també repeteixo!!! però amb la recepta de l'any passat... és una de la Thermomix que em va passar la meva presentadora...
Visita el meu Blog personal: http://lacasadelaia.blogspot.com.es/
nb_30
:: tigre
:: tigre
Entrades: 749
Membre des de: dj. feb. 02, 2012 5:14 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: nb_30 » dt. juny 17, 2014 9:32 am

Vicky, t'importa posar la recepta? Jo tambe tinc la thermo!
Avatar de l’usuari
vicky1983
:: cèrvol
:: cèrvol
Entrades: 589
Membre des de: dl. set. 12, 2011 10:25 am

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: vicky1983 » dc. juny 18, 2014 11:43 am

i tant!!!!
la posso:

coca de brioix amb crema,pinyons…
per la massa mare (opcional, tindrà més gust i es conservarà millor):
100 g de farina de força,
100 g de llet
i 30 g de llevat fresc de forner

per la coca:

350 g de farina de força
100g sucre
2 ous
10g sal
45 g llet
1/2 pell de llimona
80g mantega freda a trossets
30g d’anís dolç
20g de llevat fresc de forner

Ingredients per a la decoració
crema pastissera
pinyons
fruita confitada
sucre aterrossat (sucre + gotes d’aigua) …

i un mica d’anís per aromatitzar-la a l`últim moment ,uan la treiem del forn.

Elaboració
Massa mare: La nit anterior prepara la massa mare barrejant tots els ingredients a velocitat 5 durant uns 10 segons i deixa’ls reposar en un bol tapat i en un lloc fresc,(nevera).

Posar el sucre a velocitat 10 durant uns segons. Seguidament afegir la pell de llimona i programar durant 30 segons a velocitat 10.

Posar tots els ingredients i la massa mare junts excepte la mantega i deixar-ho amassar 5 minuts a vel espiga, si cal afegir una mica de llet pel bocal. Afegeix la mantega de mica en mica mentre la massa es va pastant durant 2 minuts vel espiga , la massa s’ha de desprendre de les parets del got, si no ho veus ben lligat amassau-ho uns minuts més.
Deixar reposar la massa 1 hora,o bé dins del got o bé en un bol cobert amb un drap.
Treballar altre cop la massa programant 5 minuts a vel espiga, i deixar-ho reposar 10 minuts més.
Si es vol farcir de crema, ara és el moment de preparar-la.

crema pastissera:
Ingredients

500g de llet
100 g de sucre
2 ous
30 g de maizena
¼ de branca de canyella
¼ de pell de llimona
1 pessic de sal

amb la papallona posada, afegir 250 g de llet, el sucre,la canyella i la pell de llimona : 10min+90º+v2 retirar la pell de llimona i la canyella ,i desfer la maizena en la resta de llet i incorporar-ho al got, i també els ous i la sal : 10min+90º+v3 deixar-ho refredar.

Seguim amb la coca:

Si el que volem és farcir-la( de crema, de xocolata, de cabell d’àngel…) Dividirem la massa en dos i n’estendre’m una de les parts amb les mans
sucades d’oli a sobre d’un full de paper vegetal, i a sobre estendre’m una capa del farciment.
Després estirarem l’altra part de la massa i la col.locarem a sobre de la primera.
La pintarem amb ou i la deixarem fermentar fins que dobli el seu volum.

Escalfar el forn a 180º, sense turbo, només amb la planxa de dalt i la de baix.
Sempre que s’enfornin masses de pa o coques posar dins del forn un recipient (flamera,motlle petit…) per donar humitat a la cocció i lograr que la massa no es ressequi tant, la crosta quedarà més cruixent.

Ara ja només queda decorar la coca: amb la crema pastissera, els pinyons, prèviament mullats x evitar que es torrin massa!, i la fruita confitada, el sucre aterrossat i/o la fruita confitada.
Enfornar-ho a 180ª durant 20min.

Consells

Si la volem farcir de nata, o trufa , que no podem enfornar, ho farem un cop la coca ja està acabada i fresca, obrint-la x la mitat amb un ganivet .
Visita el meu Blog personal: http://lacasadelaia.blogspot.com.es/
nb_30
:: tigre
:: tigre
Entrades: 749
Membre des de: dj. feb. 02, 2012 5:14 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: nb_30 » dc. juny 18, 2014 12:20 pm

Moltes gracies!!! A ultim moment a veure que decideixo.
Avatar de l’usuari
kine
:: poltre
:: poltre
Entrades: 612
Membre des de: dj. ago. 27, 2009 9:34 pm
Ubicació: Girona

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: kine » ds. juny 21, 2014 10:49 am

Hola!! Jo ja la tinc a la panificadora!!! Quan la tingui feta us poso foto i recepta.
nb_30
:: tigre
:: tigre
Entrades: 749
Membre des de: dj. feb. 02, 2012 5:14 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: nb_30 » dt. juny 24, 2014 2:09 pm

Com han anat les coques? Jo finalment vaig fer la recepta del bloc coure coulants per la coca i per la crema, la recepta de la thermomix.

Aqu us deixo les fotos de les coques.
Fitxers adjunts
2014-06-24 12.25.29.jpg
2014-06-24 12.33.54.jpg
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4632
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: ametista » dt. juny 24, 2014 5:07 pm

nyaaaaaam!!! >.-<: >.-<:
buf, mira que estic tipa però a la de la primera foto li clavava queixalada però ja!!!

aquí la meva:

coca crema.jpg


he fet la mateixa que l'any passat, per la massa la recepta de coure coulants i la crema, recepta familiar :content:
(va farcida de crema per dins però no he estat a temps de fer-li foto!)
al final no he fet gaires modificacions a la massa, només he canviat una mica els aromes que he posat pell de llimona, vainilla, anís i canyella >.-<:
Imatge Imatge Imatge

Imatge
Club de lectura del SP! al novembre llegirem "La lladre de llibres" de Markus Zusak T'apuntes?


T'agrada fer fotos? apunta't al Taller de Fotografia del Socpetit!
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4632
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: ametista » dt. juny 24, 2014 5:12 pm

i com que el meu fill gran no és gaire amant de la crema i m'ha demanat coca sense crema...he improvisat i li he fet (amb la mateixa massa) una coca de cireres! fresques, no confitades, eh? (per qui no la conegui aquesta coca és típica de la zona de Reus i rodalies, sobretot per Corpus...està molt bona però encara no havia provat mai de fer-la a casa i avui he aprofitat l'ocasió ;-))) )

també ha triomfat! >.-<: >.-<: >.-<:

coca cireres.jpg
Imatge Imatge Imatge

Imatge
Club de lectura del SP! al novembre llegirem "La lladre de llibres" de Markus Zusak T'apuntes?


T'agrada fer fotos? apunta't al Taller de Fotografia del Socpetit!
nb_30
:: tigre
:: tigre
Entrades: 749
Membre des de: dj. feb. 02, 2012 5:14 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: nb_30 » dt. juny 24, 2014 5:15 pm

Ametista, quina pinta la de crema!! I farcida per dins tambe!
Jo no tinc cap foto decent d la meva de crema pq ens la vam menjar super rapid!! La recepta de coure coulants per mi es la millor amb diferencia.
nb_30 l’ha editat per darrera vegada el dia: dt. juny 24, 2014 5:17 pm, en total s’ha editat 1 vegada.
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4632
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: ametista » dt. juny 24, 2014 5:17 pm

sí, és genial!!! jo ja me la quedo com a coca dolça de referència >.-<: gràcies nb_30 per posar-nos l'enllaç :ok: :ok:
Imatge Imatge Imatge

Imatge
Club de lectura del SP! al novembre llegirem "La lladre de llibres" de Markus Zusak T'apuntes?


T'agrada fer fotos? apunta't al Taller de Fotografia del Socpetit!
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4632
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: ametista » dl. juny 22, 2015 12:35 pm

noies!!! farem coques per Sant Joan? >.-<:

jo per temes logístics aquest any se m'ha complicat però la faré la faré! de fet, avui faré la massa i a la nevera i demà al forn :ok:

a més, sempre en faig dues perquè a tots ens encanta la crema menys al meu fill gran que li faig una sense i l'any passat li va triomfar tant la de cireres fresques que ara vol repetir! així que aquest any faré un 2x1 perquè el temps no dóna per més: coca de cireres enorme (amb la recepta de coure coulants evidentment! mmmm) i a posteriori en farcirem la meitat amb crema :content:

a veure com surt! ja us posaré fotooooooos :()():::: :()()::::
Imatge Imatge Imatge

Imatge
Club de lectura del SP! al novembre llegirem "La lladre de llibres" de Markus Zusak T'apuntes?


T'agrada fer fotos? apunta't al Taller de Fotografia del Socpetit!
nb_30
:: tigre
:: tigre
Entrades: 749
Membre des de: dj. feb. 02, 2012 5:14 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: nb_30 » dl. juny 22, 2015 3:27 pm

ametista ha escrit:noies!!! farem coques per Sant Joan? >.-<:

jo per temes logístics aquest any se m'ha complicat però la faré la faré! de fet, avui faré la massa i a la nevera i demà al forn :ok:

a més, sempre en faig dues perquè a tots ens encanta la crema menys al meu fill gran que li faig una sense i l'any passat li va triomfar tant la de cireres fresques que ara vol repetir! així que aquest any faré un 2x1 perquè el temps no dóna per més: coca de cireres enorme (amb la recepta de coure coulants evidentment! mmmm) i a posteriori en farcirem la meitat amb crema :content:

a veure com surt! ja us posaré fotooooooos :()():::: :()()::::

Jo ara em poso a fer la massa, faig el primer llevat i la poso a la nevera. demà faré segon llevat i enfornar. I a la nit a menjar coca!!
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4632
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: ametista » dl. juny 22, 2015 4:01 pm

:r) :r) així anem igual nb_30! >.-<:

mmm, quines ganes de cocaaaa que bona!
Imatge Imatge Imatge

Imatge
Club de lectura del SP! al novembre llegirem "La lladre de llibres" de Markus Zusak T'apuntes?


T'agrada fer fotos? apunta't al Taller de Fotografia del Socpetit!

Torna a “Pa i brioixeria”

Qui està connectat

Usuaris navegant en aquest fòrum: No hi ha cap usuari registrat i 1 visitant

Membre de l'AMIC Control OJD Nielsen Hosting i Dominis.cat a CAT1.NET

Recomanem: