Heu fet coca de Sant Joan?

Receptes de pa, bastonets, croissants, pizza...
muc
:: gosset
:: gosset
Entrades: 499
Membre des de: dv. ago. 06, 2010 3:04 pm
Ubicació: Alemanya

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: muc » dg. juny 30, 2013 7:53 pm

nb_30
:: tigre
:: tigre
Entrades: 749
Membre des de: dj. feb. 02, 2012 5:14 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: nb_30 » dg. juny 30, 2013 8:37 pm

Muc, que be que t'hagis animat a fer el post!!
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4994
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: ametista » dl. jul. 01, 2013 12:55 am

molt bé muc!! >.-<: >.-<:
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de gener llegim:
JANE AUSTEN
T'apuntes?
AdrianaGC
:: papallona
:: papallona
Entrades: 123
Membre des de: dj. nov. 11, 2010 5:23 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: AdrianaGC » dl. jul. 01, 2013 9:49 am

Gràcies noies per tots els consells i pels blogs!! Valeu un imperi!! I ja que heu obert el nou post >.-<: :p-) m'en vaig cap allà jajaja
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4994
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: ametista » ds. juny 14, 2014 7:10 pm

eeei! que fareu coca aquest any?
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de gener llegim:
JANE AUSTEN
T'apuntes?
nb_30
:: tigre
:: tigre
Entrades: 749
Membre des de: dj. feb. 02, 2012 5:14 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: nb_30 » ds. juny 14, 2014 7:38 pm

Siiii!!! Ja estic preparant ingredients. Repetire la recepta del bloc coure coulants. I tu ametista??
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4994
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: ametista » dg. juny 15, 2014 9:04 am

em penso que jo també! >.-<: .....potser amb alguna petiiiiiita modificació :-:) és que no ho puc evitar! :r)
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de gener llegim:
JANE AUSTEN
T'apuntes?
Avatar de l’usuari
vicky1983
:: cèrvol
:: cèrvol
Entrades: 589
Membre des de: dl. set. 12, 2011 10:25 am

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: vicky1983 » dt. juny 17, 2014 8:56 am

jo també repeteixo!!! però amb la recepta de l'any passat... és una de la Thermomix que em va passar la meva presentadora...
Visita el meu Blog personal: http://lacasadelaia.blogspot.com.es/
nb_30
:: tigre
:: tigre
Entrades: 749
Membre des de: dj. feb. 02, 2012 5:14 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: nb_30 » dt. juny 17, 2014 9:32 am

Vicky, t'importa posar la recepta? Jo tambe tinc la thermo!
Avatar de l’usuari
vicky1983
:: cèrvol
:: cèrvol
Entrades: 589
Membre des de: dl. set. 12, 2011 10:25 am

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: vicky1983 » dc. juny 18, 2014 11:43 am

i tant!!!!
la posso:

coca de brioix amb crema,pinyons…
per la massa mare (opcional, tindrà més gust i es conservarà millor):
100 g de farina de força,
100 g de llet
i 30 g de llevat fresc de forner

per la coca:

350 g de farina de força
100g sucre
2 ous
10g sal
45 g llet
1/2 pell de llimona
80g mantega freda a trossets
30g d’anís dolç
20g de llevat fresc de forner

Ingredients per a la decoració
crema pastissera
pinyons
fruita confitada
sucre aterrossat (sucre + gotes d’aigua) …

i un mica d’anís per aromatitzar-la a l`últim moment ,uan la treiem del forn.

Elaboració
Massa mare: La nit anterior prepara la massa mare barrejant tots els ingredients a velocitat 5 durant uns 10 segons i deixa’ls reposar en un bol tapat i en un lloc fresc,(nevera).

Posar el sucre a velocitat 10 durant uns segons. Seguidament afegir la pell de llimona i programar durant 30 segons a velocitat 10.

Posar tots els ingredients i la massa mare junts excepte la mantega i deixar-ho amassar 5 minuts a vel espiga, si cal afegir una mica de llet pel bocal. Afegeix la mantega de mica en mica mentre la massa es va pastant durant 2 minuts vel espiga , la massa s’ha de desprendre de les parets del got, si no ho veus ben lligat amassau-ho uns minuts més.
Deixar reposar la massa 1 hora,o bé dins del got o bé en un bol cobert amb un drap.
Treballar altre cop la massa programant 5 minuts a vel espiga, i deixar-ho reposar 10 minuts més.
Si es vol farcir de crema, ara és el moment de preparar-la.

crema pastissera:
Ingredients

500g de llet
100 g de sucre
2 ous
30 g de maizena
¼ de branca de canyella
¼ de pell de llimona
1 pessic de sal

amb la papallona posada, afegir 250 g de llet, el sucre,la canyella i la pell de llimona : 10min+90º+v2 retirar la pell de llimona i la canyella ,i desfer la maizena en la resta de llet i incorporar-ho al got, i també els ous i la sal : 10min+90º+v3 deixar-ho refredar.

Seguim amb la coca:

Si el que volem és farcir-la( de crema, de xocolata, de cabell d’àngel…) Dividirem la massa en dos i n’estendre’m una de les parts amb les mans
sucades d’oli a sobre d’un full de paper vegetal, i a sobre estendre’m una capa del farciment.
Després estirarem l’altra part de la massa i la col.locarem a sobre de la primera.
La pintarem amb ou i la deixarem fermentar fins que dobli el seu volum.

Escalfar el forn a 180º, sense turbo, només amb la planxa de dalt i la de baix.
Sempre que s’enfornin masses de pa o coques posar dins del forn un recipient (flamera,motlle petit…) per donar humitat a la cocció i lograr que la massa no es ressequi tant, la crosta quedarà més cruixent.

Ara ja només queda decorar la coca: amb la crema pastissera, els pinyons, prèviament mullats x evitar que es torrin massa!, i la fruita confitada, el sucre aterrossat i/o la fruita confitada.
Enfornar-ho a 180ª durant 20min.

Consells

Si la volem farcir de nata, o trufa , que no podem enfornar, ho farem un cop la coca ja està acabada i fresca, obrint-la x la mitat amb un ganivet .
Visita el meu Blog personal: http://lacasadelaia.blogspot.com.es/
nb_30
:: tigre
:: tigre
Entrades: 749
Membre des de: dj. feb. 02, 2012 5:14 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: nb_30 » dc. juny 18, 2014 12:20 pm

Moltes gracies!!! A ultim moment a veure que decideixo.
Avatar de l’usuari
kine
:: poltre
:: poltre
Entrades: 612
Membre des de: dj. ago. 27, 2009 9:34 pm
Ubicació: Girona

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: kine » ds. juny 21, 2014 10:49 am

Hola!! Jo ja la tinc a la panificadora!!! Quan la tingui feta us poso foto i recepta.
nb_30
:: tigre
:: tigre
Entrades: 749
Membre des de: dj. feb. 02, 2012 5:14 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: nb_30 » dt. juny 24, 2014 2:09 pm

Com han anat les coques? Jo finalment vaig fer la recepta del bloc coure coulants per la coca i per la crema, la recepta de la thermomix.

Aqu us deixo les fotos de les coques.
Fitxers adjunts
2014-06-24 12.25.29.jpg
2014-06-24 12.33.54.jpg
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4994
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: ametista » dt. juny 24, 2014 5:07 pm

nyaaaaaam!!! >.-<: >.-<:
buf, mira que estic tipa però a la de la primera foto li clavava queixalada però ja!!!

aquí la meva:

coca crema.jpg


he fet la mateixa que l'any passat, per la massa la recepta de coure coulants i la crema, recepta familiar :content:
(va farcida de crema per dins però no he estat a temps de fer-li foto!)
al final no he fet gaires modificacions a la massa, només he canviat una mica els aromes que he posat pell de llimona, vainilla, anís i canyella >.-<:
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de gener llegim:
JANE AUSTEN
T'apuntes?
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4994
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: ametista » dt. juny 24, 2014 5:12 pm

i com que el meu fill gran no és gaire amant de la crema i m'ha demanat coca sense crema...he improvisat i li he fet (amb la mateixa massa) una coca de cireres! fresques, no confitades, eh? (per qui no la conegui aquesta coca és típica de la zona de Reus i rodalies, sobretot per Corpus...està molt bona però encara no havia provat mai de fer-la a casa i avui he aprofitat l'ocasió ;-))) )

també ha triomfat! >.-<: >.-<: >.-<:

coca cireres.jpg
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de gener llegim:
JANE AUSTEN
T'apuntes?
nb_30
:: tigre
:: tigre
Entrades: 749
Membre des de: dj. feb. 02, 2012 5:14 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: nb_30 » dt. juny 24, 2014 5:15 pm

Ametista, quina pinta la de crema!! I farcida per dins tambe!
Jo no tinc cap foto decent d la meva de crema pq ens la vam menjar super rapid!! La recepta de coure coulants per mi es la millor amb diferencia.
nb_30 l’ha editat per darrera vegada el dia: dt. juny 24, 2014 5:17 pm, en total s’ha editat 1 vegada.
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4994
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: ametista » dt. juny 24, 2014 5:17 pm

sí, és genial!!! jo ja me la quedo com a coca dolça de referència >.-<: gràcies nb_30 per posar-nos l'enllaç :ok: :ok:
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de gener llegim:
JANE AUSTEN
T'apuntes?
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4994
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: ametista » dl. juny 22, 2015 12:35 pm

noies!!! farem coques per Sant Joan? >.-<:

jo per temes logístics aquest any se m'ha complicat però la faré la faré! de fet, avui faré la massa i a la nevera i demà al forn :ok:

a més, sempre en faig dues perquè a tots ens encanta la crema menys al meu fill gran que li faig una sense i l'any passat li va triomfar tant la de cireres fresques que ara vol repetir! així que aquest any faré un 2x1 perquè el temps no dóna per més: coca de cireres enorme (amb la recepta de coure coulants evidentment! mmmm) i a posteriori en farcirem la meitat amb crema :content:

a veure com surt! ja us posaré fotooooooos :()():::: :()()::::
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de gener llegim:
JANE AUSTEN
T'apuntes?
nb_30
:: tigre
:: tigre
Entrades: 749
Membre des de: dj. feb. 02, 2012 5:14 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: nb_30 » dl. juny 22, 2015 3:27 pm

ametista ha escrit:noies!!! farem coques per Sant Joan? >.-<:

jo per temes logístics aquest any se m'ha complicat però la faré la faré! de fet, avui faré la massa i a la nevera i demà al forn :ok:

a més, sempre en faig dues perquè a tots ens encanta la crema menys al meu fill gran que li faig una sense i l'any passat li va triomfar tant la de cireres fresques que ara vol repetir! així que aquest any faré un 2x1 perquè el temps no dóna per més: coca de cireres enorme (amb la recepta de coure coulants evidentment! mmmm) i a posteriori en farcirem la meitat amb crema :content:

a veure com surt! ja us posaré fotooooooos :()():::: :()()::::

Jo ara em poso a fer la massa, faig el primer llevat i la poso a la nevera. demà faré segon llevat i enfornar. I a la nit a menjar coca!!
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4994
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: Heu fet coca de Sant Joan?

EntradaAutor: ametista » dl. juny 22, 2015 4:01 pm

:r) :r) així anem igual nb_30! >.-<:

mmm, quines ganes de cocaaaa que bona!
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de gener llegim:
JANE AUSTEN
T'apuntes?

Torna a “Pa i brioixeria”

Qui està connectat

Usuaris navegant en aquest fòrum: No hi ha cap usuari registrat i 1 visitant

Membre de l'AMIC Control OJD Nielsen Hosting i Dominis.cat a CAT1.NET

Recomanem: