pa bàsic amb massa mare natural

Receptes de pa, bastonets, croissants, pizza...
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4883
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

pa bàsic amb massa mare natural

EntradaAutor: ametista » dv. jul. 26, 2013 5:41 pm

pa mm.JPG


PA BÀSIC DE MASSA MARE NATURAL

500 gr de farina
300 gr d'aigua
10 gr de sal
200 gr de massa mare natural activa*

- autòlisi (opcional) unir la farina i l'aigua de la recepta, si es vol també la massa mare. Deixar reposar 30 minuts.

- afegir la sal i la massa mare si no s'havia posat, amassar fins que quedi una massa homogènia i llisa (uns 10 minuts seguits o alternat amassats amb reposos)

- col·locar en un bol untat d'oli i deixar fermentar tapat fins que dobli el seu volum (unes 4-5 hores) Al principi de la fermentació es poden fer un parell de plecs a la massa (un cada mitja hora)

- donar forma i col·locar en un cistell, bol enfarinat, etc tapar amb un drap i deixar fermentar fins que gairebé dobli el seu volum (entre 2 i 4 hores)

- escalfar el forn a 250 ºC amb la safata, pedra....dins, fer talls al pa i col·locar-lo a la safata del forn i vaporitzar. Al cap d'uns 10 minuts baixar la temperatura a 200ºC i deixar coure uns 40 minuts més.

- refredar damunt d'una reixeta i guardar 24 hores abans de menjar...si es pot!

*com fer la massa mare natural
ametista l’ha editat per darrera vegada el dia: dv. jul. 26, 2013 5:54 pm, en total s’ha editat 2 vegades.
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de maig llegim:
El ministeri de la felicitat suprema, d'Arundhati Roy
T'apuntes?
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4883
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: pa bàsic amb massa mare natural

EntradaAutor: ametista » dv. jul. 26, 2013 5:44 pm

buf, he hagut de buscar entre les fotos per trobar-ne una de pa fet amb massa mare! i és que ara deu fer un parell d'anys que no en tinc...però ara amb tant de parlar del tema m'està picant el cuquet per fer-ne una altra :content:
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de maig llegim:
El ministeri de la felicitat suprema, d'Arundhati Roy
T'apuntes?
muc
:: gosset
:: gosset
Entrades: 499
Membre des de: dv. ago. 06, 2010 3:04 pm
Ubicació: Alemanya

Re: pa bàsic amb massa mare natural

EntradaAutor: muc » dv. jul. 26, 2013 8:12 pm

Quina pinta, ametista! Quina pinta! <:-) <:-) <:-)
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4883
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: pa bàsic amb massa mare natural

EntradaAutor: ametista » dv. jul. 26, 2013 11:26 pm

muc, doncs buscant fotos n'he trobat una d'un pa que suposo que et sonarà...i com que és de massa mare, va, obriré un post nou ;-)))
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de maig llegim:
El ministeri de la felicitat suprema, d'Arundhati Roy
T'apuntes?
muc
:: gosset
:: gosset
Entrades: 499
Membre des de: dv. ago. 06, 2010 3:04 pm
Ubicació: Alemanya

Re: pa bàsic amb massa mare natural

EntradaAutor: muc » dg. jul. 28, 2013 8:15 am

>.-<: >.-<: >.-<: >.-<: >.-<: Si! pa alemany!!!
Avatar de l’usuari
petitanuria
:: formigueta
:: formigueta
Entrades: 70
Membre des de: dt. gen. 15, 2013 3:23 pm
Ubicació: Barcelona

Re: pa bàsic amb massa mare natural

EntradaAutor: petitanuria » dt. jul. 30, 2013 3:08 pm

:content: :content:
>.-<: >.-<: >.-<: >.-<:
Ametista m'encanta. Molt ben explicat, ests una artista :p-)

Estic enllestint l'explicació de la massa amb panses i poma. En breu te'l passo! deixeu-me una setmana més
Us avanço qua amb la clor que fa va anar super ràpida!
I ja n'he fet el meu primer pa de sègol...como no...amb una recepta de l'Iban Yarza
PANXUPACTE CERCADORES TARDOR:petitanuria :-()) ,Magar :-()) , Kith20 :-()), sergem, irem, perla24 :-()) ,
laurita6 :-()) , Laia80 :-()) , Bellamar, peixicu :-()) , stela :-()) , petita83, copina :-()) , xity :-()), melicanyella :-()), marga_2, jpg1980 :-()) , lula1 :-()) , ximhy :-()), dolceta85, mym, lalama :-()) , pruneta30


Imatge
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4883
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: pa bàsic amb massa mare natural

EntradaAutor: ametista » dt. jul. 30, 2013 3:23 pm

>.-<: podries posar-nos foto del teu pa de sègol, nooooo? ;-)))
Imatge

Imatge
al CLUB DE LECTURA del SOCPETIT el mes de maig llegim:
El ministeri de la felicitat suprema, d'Arundhati Roy
T'apuntes?

Torna a “Pa i brioixeria”

Qui està connectat

Usuaris navegant en aquest fòrum: No hi ha cap usuari registrat i 1 visitant

Membre de l'AMIC Control OJD Nielsen Hosting i Dominis.cat a CAT1.NET

Recomanem: