TR2 juny-xocolata

muc
:: gosset
:: gosset
Entrades: 499
Membre des de: dv. ago. 06, 2010 3:04 pm
Ubicació: Alemanya

Re: TR2 juny-xocolata

EntradaAutor: muc » dc. jul. 11, 2012 10:45 am

Va, la meva recepta (m'odiareu, ho sé.. :love: )

MACARONS DE XOCOLATA

Ingredients:

Per als macarons:
125g d'ametlla mòlta
210g de sucre de llustre
1 polsim de vainilla mòlta o 1 culleradeta de cafè d'extracte de vainilla
3 clares d'ou
40g de sucre
1 cullerada de cacau en pols (només cacau, sense sucre)

Per a la ganache:
320g de xocolata de postres negra (també es pot fer 220g de cobertura de xocolata amb llet i 100g de xocolata de postres negra)
300ml de crema de llet
20g de sucre
50g de mantega

Preparació:

Abans de començar un avís: que els macarons surtin bé, a vegades, costa. És important fer servir ous que no siguin molt frescos, per tal que la clara no sigui tan aigualida. Sé que sona estrany, però és així. El que jo vaig fer, després de llegir-ho en diversos fòrums, va ser agafar ous frescos, separar les clares dels rovells i deixar les clares (tapades!) 3 dies a la nevera. Així no es fan malbé i les clares es fan més denses. Aquest és un pas clau perquè surtin bé.

- Barregem el sucre de llustre amb la farina d'ametlla i ho passem pel túrmix o similar. Ha de quedar molt fina. Amb un colador, tamisem la barreja. Fóra bo tamisar la barreja uns tres cops, i no obligar els trossets més grans a passar pel colador. Ha de quedar una pols molt fina. Més val llençar (menjar-se amb iogurt per exemple) la mica de pols més gruixuda que pugui quedar, que fer-la servir per fer els macarons, ja que és possible que llavors no surtin bé. Afegim la vainilla en pols o l'extracte i la cullerada de cacau en pols.
- Muntem les 3 clares d'ou i quan ja estiguin força muntades, hi anem afegint el sucre normal i les muntem que quedin ben fortes.
-Barregem amb molt de compte les clares amb la pols d'ametlla i sucre llustre. El millor és fer-ho amb una espàtula i fent moviments molt suaus.
-Posem la barreja dins d'una màniga pastissera i fem rodonetes petites sobre d'una plata de forn amb paper de forn.
-Deixem assecar una mica les rodonetes a temperatura ambient. Com a mínim una hora. Veureu que la pasta s'asseca i la podreu tocar suaument amb el dit sense embrutar-vos. Aquest pas és fonamental per aconseguir el típic "peu" dels macarons.
-Fer coure de 8 a 15 minuts (per desgràcia aquest pas depèn molt del forn) a 150ºC.
-Treure del forn i deixar reposar sobre les safates, així s'acabaran de coure amb la mateixa escalfor.
-Un cop fredes i reposades, separar amb compte del paper.

Macarons_muc.jpg


Per a la ganache:
El millor és fer-la el dia abans i tenir-la a la nevera.
- Tallar la xocolata a trossets petits.
- Posar la crema de llet amb el sucre a bullir. Quan arrenqui el bull, retirar del foc i afegir-hi la xocolata. Remenar fins que s'hagi desfet del tot. Al cap de dos minuts, afegir-hi, sense parar de remenar, la mantega tallada a trossets.
-Deixar reposar i un cop a temperatura ambient, posar a la nevera.
És important fer servir xocolata per a postres, per exemple, per cobrir pastissos. Si es fa amb xocolata "de la de menjar", com que sol portar més coses perquè sigui suau i es desfaci més fàcilment a la boca, llavors no s'endurirà tan bé la massa.

Un cop tot fred, només ens cal posar una mica de ganache entre macaron i macaron i ja estarem!

Macarons2_muc.jpg


Que aprofiti!!! :-()-) :-()-)
muc l’ha editat per darrera vegada el dia: dj. jul. 12, 2012 6:50 pm, en total s’ha editat 1 vegada.
muc
:: gosset
:: gosset
Entrades: 499
Membre des de: dv. ago. 06, 2010 3:04 pm
Ubicació: Alemanya

Re: TR2 juny-xocolata

EntradaAutor: muc » dc. jul. 11, 2012 11:27 am

Doncs a veure si els proves i ja diràs com et queden, pitisu! Jo he de reconèixer que els vaig haver de fer un parell de cops fins que em van quedar bé i crec que els punts clau són:

1. Moldre molt bé el sucre i la pols d'ametlla, encara que tot ja sigui mòlt, quan més fi, millor. I colar-ho bé.
2. Les clares tres dies a la nevera tapadetes.
3. Deixar assecar els macarons una o dues horetes abans de posar-los al forn!

Petons des d'Alemanya!
Avatar de l’usuari
edae
:: dofí
:: dofí
Entrades: 3848
Membre des de: dt. març 07, 2006 7:24 pm
Ubicació: provincia girona

Re: TR2 juny-xocolata

EntradaAutor: edae » dj. jul. 12, 2012 3:18 pm

OOOOOHHH Macarons!!!! >.-<: >.-<: >.-<: >.-<: >.-<: >.-<: >.-<: >.-<:
Fa temps que els tinc pendents de fer, però com que tothom diu que són tan difícils... Em fa por/mandra posar-m'hi.
Però veient la pinta, a veure si algun dia de vacances m'hi puc entretenir!!!
Imatge
Imatge
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4695
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: TR2 juny-xocolata

EntradaAutor: ametista » dj. jul. 12, 2012 3:42 pm

muc has tornat per la porta gran, eh? >.-<: >.-<: :b-)))
Imatge Imatge Imatge

Imatge
al Club de lectura del SP el mes de gener llegim ciència ficció!!! T'apuntes?


T'agrada fer fotos? apunta't al Taller de Fotografia del Socpetit!
muc
:: gosset
:: gosset
Entrades: 499
Membre des de: dv. ago. 06, 2010 3:04 pm
Ubicació: Alemanya

Re: TR2 juny-xocolata

EntradaAutor: muc » dj. jul. 12, 2012 6:54 pm

Noies! he editat la recepta que m'havia deixat de posar-hi la cullerada de cacau :love: De fet, també es pot fer sense, llavors els macarons queden blanquets amb el farcit fosc. De la mateixa manera també es pot fer servir colorant i fer-los de colors, però llavors ja no són una bomba de xocolata (només mitja bomba - tot i que només de gust, la pobra cullerada de cacau no fa variar gaire les calories.. >.-<: >.-<: >.-<: )

M'alegro que us hagi agradat! :-()-)
Avatar de l’usuari
Ponioleta
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4658
Membre des de: dj. set. 03, 2009 12:41 pm
Contacta:

Re: TR2 juny-xocolata

EntradaAutor: Ponioleta » dv. jul. 13, 2012 11:36 am

M'encanta la xocolata, així que aquí va una altra aportació... i mort a l'operació bikini!!! :r) :r)


Brownie de Xocolata


Imatge

Ingredients

2 tasses de farina
1 cullerada de postre de vainilla
1 pessic de sal
50 gr d’avellanes
3/4 de tassa de cacau en pols (pur)
2 cullerades de postre de llevat
2 tasses de sucre
1 tassa de llet
200 cc d’oli

Elaboració

Es barregen els ingredients secs (farina, sal, cacau, llevat i sucre). Hi afegim els ingredients líquids (vainilla, oli i llet). Remenem bé.

Hi afegim les avellanes trossejades (jo les vaig picar una mica amb la mà de morter).

Posem la massa en un motlle i ho posem al forn a 180ºC durant uns 40 minuts.

Comentaris

Les “tasses” dels ingredients són la mesura americana. Equival a les típiques tasses d’esmorzar amb nansa (o “mugs“), de 240-250 ml.

A mi em va quedar una mica “cru” per dins. Vull dir que quan punxava no quedava el palillo net, però el pastís estava boníssim i aquets punt “cru” quedava genial.

Els brownies originals es fan amb anous però a mi se m’havien acabat. La combinació xocolata i avellanes recorda a la nocilla i mmmmmmm!!!
http://fentpensantdient.wordpress.com/ (criança, cuina, costura i una mica de tot)

Imatge

Imatge
muc
:: gosset
:: gosset
Entrades: 499
Membre des de: dv. ago. 06, 2010 3:04 pm
Ubicació: Alemanya

Re: TR2 juny-xocolata

EntradaAutor: muc » dv. jul. 13, 2012 4:26 pm

Ponioleta, quina pinta!!!!! >.-<: >.-<: Provaré de fer-lo. Ametista, a aquest pas, l'ingredient del setembre haurà de ser l'aire... Acabarem així: neu:-) neujor:-) neukiss-) neu:-D
Avatar de l’usuari
edae
:: dofí
:: dofí
Entrades: 3848
Membre des de: dt. març 07, 2006 7:24 pm
Ubicació: provincia girona

Re: TR2 juny-xocolata

EntradaAutor: edae » dv. jul. 13, 2012 5:11 pm

Ostres tu, a l'hora de berenar no es poden veure aquestes fotos!!!! I ara qui es menja la poma que m'he portat!!!! o-o:) o-o:)
Imatge
Imatge
Avatar de l’usuari
ametista
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4695
Membre des de: dt. set. 30, 2008 3:06 pm

Re: TR2 juny-xocolata

EntradaAutor: ametista » ds. jul. 28, 2012 10:11 pm

magdalenes de xocolata:

xoco.jpg


la recepta és aquesta però afegint-li dues cullerades ben plenes de cacau pur en pols :ok:
Imatge Imatge Imatge

Imatge
al Club de lectura del SP el mes de gener llegim ciència ficció!!! T'apuntes?


T'agrada fer fotos? apunta't al Taller de Fotografia del Socpetit!
muc
:: gosset
:: gosset
Entrades: 499
Membre des de: dv. ago. 06, 2010 3:04 pm
Ubicació: Alemanya

Re: TR2 juny-xocolata

EntradaAutor: muc » dg. jul. 29, 2012 2:30 pm

Ametista, estic pensant si considerar un delicte el teu últim missatge!!! >.-<: >.-<: >.-<: Així no hi ha qui faci bondat! Ahir vaig fer magdalenes de crema de llet amb nabius i ara pensava que podia haver afegit, com proposes tu, un parell de cullerades de cacau a la massa i llavors encara haguéssin estat més bomba, en tots els sentits! Ho provaré el pròxim cop! :b-))) :b-)))

Torna a “Taller de Receptes”

Qui està connectat

Usuaris navegant en aquest fòrum: No hi ha cap usuari registrat i 1 visitant

Membre de l'AMIC Control OJD Nielsen Hosting i Dominis.cat a CAT1.NET

Recomanem: