TR5 desembre - Escudella i carn d'olla

[ametista]

comencem la 5a edició del Taller de Receptes!!!
aquesta vegada dedicada a la Cuina tradicional catalana

aquest mes podrem triar entre una o més d'aquestes receptes:

sopa d'all http://www.cuinacatalana.eu/ca/pag/receptes/?id=721
sopa de farigola http://www.cuinacatalana.eu/ca/pag/receptes/?id=747
olla aranesa http://www.cuinacatalana.eu/ca/pag/receptes/?id=436
escudella i carn d'olla http://www.lacuinadesempre.cat/2014/09/ ... dolla.html
escudella i carn d'olla de Nadal http://www.lacuinadesempre.cat/2012/12/ ... nadal.html
escudella barrejada http://www.lacuinadesempre.cat/2014/11/ ... ejada.html
pilota arrebossada http://www.lacuinadesempre.cat/2013/12/ ... ssada.html
trinxat de carn d'olla http://www.lacuinadesempre.cat/2014/10/ ... dolla.html
croquetes de carn d'olla http://www.lacuinadesempre.cat/2014/11/ ... dolla.html
sopa de caldo http://www.lacuinadesempre.cat/2014/05/ ... caldo.html

com que les receptes són tradicionals, a cada casa es fan d'una manera i la gràcia és que cadascú comparteixi la seva... però he posat enllaços a receptes per si alguna no la hem fet mai o no la sabem fer, la majoria són del bloc "La cuina de sempre" que a més de fer un recull de receptes típiques de la cuina catalana basades en el Corpus del Patrimoni Culinari Català (entre moltes altres receptes) ho fa molt didàcticament, ben explicat i amb un munt de fotos del pas a pas

au doncs, a cuinar!

[ametista]

índex de receptes

escudella i carn d'olla (ametista)

trinxat de carn d'olla (ametista)

sopa de "caldo" (ametista)

escudella i carn d'olla de Nadal (ametista)

escudella de Nadal (nb_30)


OFF-TOPIC: APROFITAMENT DE RECEPTES CATALANES

rissoto de patata (muc)

patates saltejades(muc)

[la_lluna_rodona]

Perfecte!!! Ja soc per aquiiii!!! :)

[mcg]

Hola! jo no se pas quina fer.... ja mirare a veure. i que hem de fer una foto i penjar-la i explicr com ho fem?

[ametista]

siii fas la recepta i la penges junt amb una foto

[ikebana]

de que va això?? de fer una recepta de les proposades??

em sembla que m'apunto!!

Hi ha data concreta? o quan estigui feta, foto i llestos?

[la_lluna_rodona]

Escudella i carn d'olla....mmmmhh!!!!

Dijous en faig així q el finde penjo els deures :)

[ametista]

hola ikebana!
doncs sí, tries un dels plats i penges la foto junt amb la recepta que has fet (ingredients, procediment...) no hi ha data concreta per fer-la, tens tot el mes de desembre

(i si tens temps i ganes pots fer més d'una recepta )

[ikebana]

Vaaalee!!!

doncs ho intentare!!!! a veure si puc fer-ne alguna !!

[la_lluna_rodona]

Cal que diguem la que farem?????

[ametista]

noooooo no cal! directament penjar-la quan estigui feta

això no vol dir que abans no en puguem parlar, però en plan conversa i sense compromís

[la_lluna_rodona]

Ok ok!!! Perfecte!!!! :)

Tinc curiositat per la sopa de farigola! La mare me'n parla que abans en feien molt sovint! Però m'esgarrifa pensar el gust d'herbesssss....deu ser com una infussio....m'imagino jo!! Jajaja

[muc]

Ostres, que bé! Això s'anima!
Jo em sembla que faré un caldo/escudella. Però serà diferent 1. sense gluten i 2. amb els ingredients d'aquí

[ametista]

eeeei doncs començo jo, amb una recepta 3x1!

dimecres vaig fer brou, als meus nens els encanta la sopa i en fem sovint, normalment tirem de brou "express" (una mica de pollastre, un ós de vedella, un tallet de cansalada i verduretes, 30 minuts a l'olla a pressió i au!) però de tant en tant traiem l'olla gran i fem un brou més complet amb verduretes, carn variada i óssos que anem guardant al congelador... clar, mai queda ben bé igual però sempre està boooooo

el mateix dia que faig brou (tant l'express com el complet) el colo i el poso a la nevera perquè així el greix forma una capa al damunt que se solidifica i l'endemà la puc treure... us explico tot això perquè no us puc posar la foto de l'escudella i la carn d'olla juntes dimecres vaig fer foto a la carn d'olla i ahir a la nit a la sopa

ESCUDELLA I CARN D'OLLA

hi vaig posar jarret de vedella, cansalada, pollastre, gall d'indi, una mica de pernil, patata, cigrons, col i porro... i 2-3 hores fent xup-xup

en realitat és una versió simplificada de l'escudella i carn d'olla perquè no hi vaig posar butifarra.... ni pilota!!! mmm, que bona la pilota

però per Nadal tornaré a posar foto d'escudella i carn d'olla, la de Nadal, ben completa! això sí, la de la meva mare, que per Nadal sempre dinem a casa seva... totes les que feu/mengeu escudella i carn d'olla de Nadal per Nadal podeu posar fotos! encara que no la cuineu vosaltres, d'acord? així tindrem un recull de fotos tradicionals i autèntiques catalanes i nadalenques!

[ametista]

l' escudella i carn d'olla era la primera part, la segona part...

TRINXAT DE CARN D'OLLA

fer a trossets la carn d'olla i les verduretes, passar-ho per la paella i afegir-hi salsa de tomàquet, remenar bé i ja està, fàcil i bo!

a casa un descobriment perquè la carn d'olla sempre ens la menjàvem tal qual

[ametista]

i la tercera part...

SOPA DE "CALDO"

un altre descobriment! els meus pares sí que moltes vegades mengen la sopa amb la carn d'olla esmicolada a dins però això d'afegir-hi un sofregit de ceba i tomàquet no ho coneixia! i li dóna un punt bo, bo!

a l'ametistu li ha agradat tant que no para de dir-me que en torni a fer

[muc]

Ostres, ametista!! Comences forta!!! Quina pintassa que fan els 3 plats!

A veure si la srtmana vinent vaig a comprar i fem un caldo, que amb el fred que fa per aquí ja, ben bé que ens aniria!!

[la_lluna_rodona]

Ostres quina pinta!!!!

Nosaltres avui hem fet escudella i carn d'olla! Aviam si demà provo la teva 2a part....i la 3a!!!

Gràcies

[ametista]

compis cuineres!!! com van les escudelles?

[mcg]

Hola noies!!!!jo vaig fer escudella el dijous i no em vaig enrecordar de fer les fotos..... A veure si en torno a ver abans d.acabar el mes...sino no se com ho fare......