::: Fem pa de Sant Jordi?

Tota l'actualitat a Socpetit i tots els vostres comentaris.
Avatar de l’usuari
Gisela010
:: dinosaure
Entrades: 8014
Membre des de: dc. oct. 13, 2010 9:51 am

::: Fem pa de Sant Jordi?

dl. abr. 22, 2013 10:44 am

El pa de Sant Jordi és un pa de festes molt típic a Barcelona. Té forma de pa de pagès i la particularitat d'estar enriquit, a bandes alternades, amb formatge (que sol ser formatge de Maó) i amb sobrassada, de manera que en tallar les llesques, aquestes queden amb el dibuix de les quatre barres catalanes. Alguns dies tradicionals en que es menja i se sol trobar a totes les fleques són el dia de Sant Jordi, la Diada de Catalunya i La Mercè.

Va ser inventat pel forner barceloní Eduard Crespo i difós pel Gremi de Flequers de Barcelona a la dècada de 1980.


Si us animeu a fer-lo, aquí teniu la recepta:

Per a la massa de formatge:

- 1.000 g de farina de mitja força
- 400 g de parmesà ratllat
- 12 g de sal
- 600 g d'aigua
- 50 g de llevat
- 10 g de massa mare

Per a la massa de sobrassada:
- 1.000 g de farina de mitja força
- 15 g de sal
- 480 g d'aigua
- 50 g de llevat
- 10 g de massa mare
- 400 g de sobrassada

Per a la massa de nous:
- 1.000 g de farina de força
- 15 g de sal
- 550 g d'aigua
- 50 g de llevat
- 10 g de massa mare
- 40 g de mantega
- 300 g de nous picades

Preparació:
1- Peseu tots els ingredients.
2- Amasseu per separat les tres masses. Deixeu reposar uns 25 minuts amb un drap tapat al damunt.
3- Estireu les masses al gruix adequat i talleu 5 tires grogues i 4 tires vermelles.
4- Estireu la massa de nous ben fina i al mig poseu-hi les tires formant la senyera.
5- Emboliqueu amb la massa de nous.
6- Deixeu fermentar de nou que dobli el volum i poseu a coure a 200-220 ºC.

Font: Cuina.cat

Trobareu la recepta i el vídeo demostratiu aquí: http://www.cuina.cat/ca/receptes/pa-de- ... i-1117.php

Imatge
carmecirera
:: puça
:: puça
Entrades: 38
Membre des de: dt. gen. 17, 2017 12:46 pm

Re: ::: Fem pa de Sant Jordi?

dc. abr. 18, 2018 7:31 pm

Però d'aquí surt un pa de 5 kg!!!

Torna a “Actualitat a Socpetit”

Membre de l'AMIC Control OJD Nielsen Hosting i Dominis.cat a CAT1.NET

Actualitat ::