Magdalenes!

[Riallera]

mmmmm, quina pinta mes bona, em sembla que aquestes cauran aviat!

[ametista]

l'altre dia vam fer aquestes magdalenes de civada amb el meu fill gran, les de la primera foto les va fer 100% ell bé, jo supervisava per no acabar amb un nou estocat a la cuina i també les vaig posar al forn però ell va pesar ingredients, remenar, omplir càpsules i posar sucre pel damunt i van quedar molt bé! us explico els detalls perquè tot i remenar com li va semblar, posar la farina sense tamisar, omplir les càpsules d'aquella manera (no us explico com va quedar de decorat el motlle de les magdalenes...) i deixar anar mig pot de sucre damunt de cada magdalena van pujar molt bé al forn i això demostra que la cocció és la part més important del procés perquè pugin bé (és una teoria personal, clar però visto lo visto...)

MAGDALENES DE CIVADA

la base és la recepta del Xavier Barriga amb algun canvi:

3 ous
210 gr de farina (150 gr farina+60 gr farina integral)
1 cullerada sopera ben plena de segó de civada
170 gr de sucre
190 gr d'oli
60 ml de llet desnatada
5 gr de llevat

aquestes quatre les vaig fer jo, a l'última part de la massa li vaig afegir una altra bona cullerada de segó de civada i per damunt uns quants flocs...com que sabia que acabaria pecant (no em puc resisitir a les magdalenes, mmmmm nyammmmm) compensem-ho una mica

Ginger ja has fet les magdalenes d'espelta? jo crec que qualsevol recepta la pots adaptar i fer-la 100% d'espelta o una part espelta i l'altra blat, no cal cap recepta específica!

[Ginger]

Ep, que he trobat la recepta!! ara he de trobar el moment i ànims per a fer-les. Les de civada tenen molt bona pinta!

[Ginger]

Ep, que tinc la massa reposant a la nevera... després de fer-les us explicaré com ha anat!
Em sembla que me'n sortiran un munt, així que si cal en congelaré una part
Quan érem petits recordo que ma mare comprava unes magdalenes molt bones en caixes de cartró, les posàvem al congelador (que era arcó) i les anàvem traient de mica en mica. Anava la mar de bé!

[ametista]

Ginger com van sortir les magdalenes?

jo també les congelo, de fet encara en tinc de civada al congelador (estic resistint a la temptació )

[ametista]

ho confesso...he pecat

els peques es manifestaven per casa amb pancartes demanant magdalenes i com que em vaig trobar dos plàtans abandonats i hiper madurs a la nevera no em va quedar mes remei que fer això:

vaig tunejar aquesta recepta afegint-li els dos plàtans, un grapat de xips de xoco i unes quantes cullerades de segó de blat i de civada (per compensar...) no van pujar gaire, suposo que perquè anaven molt carregades però de gust...tremendes

ei, que només en vaig menjar un parell, de veritat!

[Ítaca]

Noies, vull fer uns rainbow cupcakes pq la nena els porti a la llar...
Ella fa els anys a l'agost i clar, no podrà celebrar l'aniversari a la llar... a més de tant en tant, alguna mare fa galetes o alguna cosa i ella veu q ella no porta mai res (l'altre dia em va dir: "mama, els nens porten "xuxes", i la Txell no... )
El tema és... on puc trobar colorants en gel? i el cremor tàrtar? la veritat és el q cremor tàrtar aquest no sé ben bé pq s'utilitza, però a la recepta q tinc en porta
Sabeu d'alguna botiga física pel centre de Barcelona? així m'estalvio les despeses d'enviament

[Nime]

Ítaca, a la Cookiteca de Sant Cugat tens colorants en gel de la marca Wilton i em sona que han obert una botiga nova de coses de pastisseria, però ara no recordo el nom, a veure si el trobo que sortia al Tot de fa un parell de setmanes

[Ítaca]

Ítaca, a la Cookiteca de Sant Cugat tens colorants en gel de la marca Wilton i em sona que han obert una botiga nova de coses de pastisseria, però ara no recordo el nom, a veure si el trobo que sortia al Tot de fa un parell de setmanes

Cookiteca?? és nova? On és???
Pffff.... es nota q va temps q no passejo gaire per sant cugat! Merci
Vaig a mirar-ho

[Nime]

És relativament nova, està a la Plaça Pere Sant nº 8, devant del Mercat antic

Ja he trobat l'altra botiga que et deia: http://alicecakeshop.es/

[Ítaca]

Gràcies!
Si, si... ho he buscat i he vist q era a la pl. del mercat vell...
L'altre dia, quan van fer la nit de blanc, vaig veure q havien posat una nova botiga, i q estaven fent tallers de cocktails a fora, però com no vaig entrar no tenia ni idea del q venien!
A veure si aquesta tarda o demà em puc escapar (és el q té no viure al centre, q com a molt trepitjo "el poble" els divendres o dissabtes per la tarda)

Vaig a mirar l'altra!

[Castanyeta]

Itaca, al Parami, C/ Diputació tocant a Muntaner, vorera de mar (abans de creuar Muntaner tal com hi vas des de la feina . És una botiga per 'estudiar-se-la' i tenir-la en compte. Si per la revetlla sou molts i et toca comprar patates fregides o cosetes de picapica, aquest és el teu lloc...

[nb_30]

Una botiga online que està molt bé per comprar productes és http://shop.mylovelyfood.com/

I l'explicació de per què serveix el cremor tártaro http://www.elrincondebea.com/2012/03/im ... rtaro.html
A moltes receptes americanes surtm per mi no és imprescindible però ajuda a donar consistència a les clares.

[Ítaca]

Itaca, al Parami, C/ Diputació tocant a Muntaner, vorera de mar (abans de creuar Muntaner tal com hi vas des de la feina . És una botiga per 'estudiar-se-la' i tenir-la en compte. Si per la revetlla sou molts i et toca comprar patates fregides o cosetes de picapica, aquest és el teu lloc...

Bonica!!! Ja conec el Parami!
Hi vaig sovint!!! però colorants en gel no en tenien, sols en pols, i no em van gaire bé...

Nime, ahir vaig anar a l'Alice CakeShop, i genial!!!!
Les noies són encantadores!!! I vaig poder comprar tot el q em feia falta!
De fet, m'he apuntat per un taller demostratiu de galetes decorades!!!! i genial de preu! 20 €, q després els pots usar per comprar materials, és a dir, q el curset en si és "gratis". Em va encantar!!!!!!! Gràcies!

nb, gràcies pels enllaços!
Vaig preguntar pq servia el cremor, i em van dir q era un estabilitzador de clares, i q per fer la buttercream m'aniria bé, o sigui q vaig agafar 100 gr!

[Nime]

Me n'alegro ^_^

[Sibil·la]

MAGDALENES DE XAVIER BARRIGA

125 gr d'ou (uns 3 ous M)
210 gr de farina
175 gr de sucre
190 gr d'oli
60 ml de llet
5 gr de llevat
pell de llimona, taronja...

- batre els ous amb el sucre fins que quedi una crema espumosa
- afegir els líquids i la pell de cítrics
- incorporar la farina amb el llevat, tamisats i batre 4 minuts
- deixar reposar la massa a la nevera durant una hora (jo no ho vaig fer)
- preescalfar el forn a 250ºC, omplir els motlles de paper fins a 3/4 de la seva capacitat i col·locar al forn, baixant-lo a 210ºC. Coure 14 minuts

i aquí el resultat:

X.Barriga.JPG

Hola! Perdoneu la meva ignorància però jo no sóc geeens de cuina. M'agrada però no m'hi poso mai. Resumint, per quantes magdalenes són les receptes, i en concret per aquesta??? merci

[Bacilos]

Itaca, si et serveix per una altra vegada, jo compro sovint al Gadgets & Cuina. Està al carrer Aragó, al costat del Colmado, cantonada amb Rambla Catalunya.

[ametista]

Hola! Perdoneu la meva ignorància però jo no sóc geeens de cuina. M'agrada però no m'hi poso mai. Resumint, per quantes magdalenes són les receptes, i en concret per aquesta??? merci

Hola Sibil·la! la quantitat de magdalenes que et surtin sempre dependrà de la mida dels motlles que facis servir i de si els omples molt o poc... però vaja, amb una mida estàndard (motlles de paper del mercadona) plens fins a 3/4 parts surten unes 15-16 magdalenes

[ametista]

i parlant de les magdalenes del Xavier Barriga, aquí la versió de xocolata

mateixa recepta però afegint dues cullerades soperes ben plenes de cacau pur en pols

[kine]

Hola! Jo de magdalenes en faig quasi cada setmana. La recepta que ha triomfat sempre allà on les he portat i a casa també és la recepta de X. Barriga. Un èxit assegurat!! Jo les faig peró amb menys oli i menys sucre.

Ahir però vaig fer la coca de iogurt amb iogurt de maduixa i gotetes de xocolata en forma de magdalena. Van quedar molt bones amb regust de maduixa!