Croquetes

Pastes, arrossos, peix, carn...
Avatar de l’usuari
neus10
:: tortuga
:: tortuga
Ubicació: Alt Maresme
Entrades: 308
Membre des de: dg. nov. 21, 2010 7:50 am

Croquetes

dc. oct. 03, 2012 4:10 pm

Hola noies!
A la peque no li agraden les croquetes que compro i he pensat de fer-les jo. Alguna em pot passar receptes ràpides i senzilles per fer croquetes de pollastre, pernil, ...?

Moltes gràcies!!

||*||
Imatge

Imatge
neuetes
:: dinosaure
Entrades: 5536
Membre des de: dj. oct. 09, 2008 5:54 pm

Re: Croquetes

dc. oct. 03, 2012 5:08 pm

Jo he après a fer croquetes aquest estiu. Les faig de pollastre.

Ingredients:
-Pollastre. Pot ser de les sobres del bollit del caldo, d'unes sobres de pollastre a la brassa o d'algun pollastre a l'ast. Nosaltres consumim molt pollastre a l'ast i el que tendeix sempre a sobrar són els pits, i el que faig és que els vaig congelant i "col.leccionant" i quan en tinc dos o tres, en faig croquetes.
-ceba tendra.
-dos cullerades soperes de farina
-un vas de llet
-un vas de caldo de pollastre.
-ou
-pa ratllat
-sal

Procediment:

Posso oli a una paella i hi sofregeixo la ceba tallada molt petita, a foc mitjà la vaig remenant i deixo que es coigui. Mentre es cou, preparo el pollastre, li trec els ossos i tallo la carn amb el ganivet a trossos molt petits (depèn de com us agradi, si voleu trobar trossets de pollastre o no). Quan la ceba està gairebé cuita, hi tiro la carn i li dóno un parell de voltes perquè s'acalenti i la ceba es barregi amb la carn. Mentrestant, acalento el vas de llet i el vas de caldo al microondes un minut i mig cadascú perquè estiguin calents quan els tiri a dins de la paella per no aturar la cocció.
Quan veig que el pollastre ja està prou calent, tiro les dues cullerades de farina, ben repartides. Li dóno unes quantes voltes perquè tot es barregi i perquè la farina es coigui una mica i perdi el gust. I ara si arriba l'hora de la veritat, l'hora de fer la bechamel. Ha d'anar tot molt ràpid, ho has de tenir tot a mà, ja que és la part més complicada. Agafes unes barilles, tires el vas de llet i al radera el vas de caldo i ho començes a remenar amb energia perquè no es facin grumolls. Jo vaig fent moviments circulars de les vores cap al centre de la paella, sense parar de remenar ni un moment. Ja veuràs que al minut la barreja s'especeig i quan vegis que es faci molt espès i es va despegant de la paella quan ho remenes, ja està fet. Jo no hi tiro sal, perquè considero que la carn ja en porta al ser de pollastre a l'ast i té molt bon gust així.
Ho posses en plats plans, ben repartit, que quedi ben aplanat perquè així es refredarà més ràpid. Ho tapes amb paper film, procurant que la superficie quedi tocant al paper film, perquè així evitaràs que es faci crosta. I ho deixes repossar a la nevera d'un dia per l'altre (hi ha receptes que diuen que amb tres o quatre hores ja en tens prou).
L'endemà veuràs que la barreja encara s'ha pres més, i es torna ideal per donar-hi forma i arrebossar.
Prepares una paella amb oli abundant, un plat de pa ratllat i un amb un ou batut. I aquí va el meu truc: amb una cullera sopera, agafes una mica de la barreja la passes per l'ou, pel pa ratllat, dones forma i tornes a passar pel pa ratllat i cap a fregir!. He vist que la crosta es fa molt més cruixent! Les fregeixes fins que quedin ben rosses, i les aixugues amb paper absorbent.
Jo amb pits de dos pollastres a l'ast, em surten unes 20 o 24 croquetes grossetes. I surten boníssimes!! Amb la feinada que porten i només duren 5 minuts al plat!!
Avatar de l’usuari
mitxi1982
:: conillet
:: conillet
Entrades: 391
Membre des de: dl. abr. 27, 2009 11:03 am

Re: Croquetes

dc. oct. 03, 2012 5:37 pm

mmmm.....
aquesta me l'apunto!!! gràcies! :ok:
Avatar de l’usuari
àngelsms
:: papallona
:: papallona
Entrades: 127
Membre des de: dt. juny 26, 2012 1:57 pm

Re: Croquetes

dc. oct. 03, 2012 6:18 pm

Ostres, quina superrecepta!! Jo també les faig de pollastre, però no hi posava caldo!!! Pel q fa a la resta més o menys igual...
<a href="http://alterna-tickers.com"><img src="http://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/9/95t2kudr6.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"></a>
ada_bcn
:: lleona
:: lleona
Entrades: 919
Membre des de: ds. gen. 01, 2011 7:51 pm

Re: Croquetes

dc. oct. 03, 2012 8:03 pm

Jo les croquetes és de le spoques coses que sé fer... recepte de la meva iaia, és una tradició a la familia fer croquetes.

Ho faig igual que la recepte que han posat, l'únic que de vegades hi afegeixo foie gras al pollastre (sempre faig servir el del caldo, que acostumo a bullir una cuixa sencera) o puerro a al ceba talladet molt finet també. Si en tinc, que ara no en tinc, hi poso un polsim de nou moscada, però hi ha gent a qui no li agrada la nou moscada. L'altre cosa que faig també és que aparto la carn un mica al tirar la farina pq es fregeixi una mica i així no té gust de farina la croqueta. El meu fill pot menjar de tot i les croquetes se les menja molt bé, menys un dia que em va dir que semblaven cagallons i no hi va haver manera... així que aprofito per posar-hi alguna verdura més a dincs.

La mateixa recepte subtituint el pollastre (i el caldo de pollastre clar) la faig amb peix, lluç i de vegades el lluç amb gambetes, un dia les vaig fer amb tonyina que m'havia quedat... amb lluç em van quedar millor.

Bé, ja he explicat tots els meus secrets culinaris... no sé fer res més.
Avatar de l’usuari
neus10
:: tortuga
:: tortuga
Ubicació: Alt Maresme
Entrades: 308
Membre des de: dg. nov. 21, 2010 7:50 am

Re: Croquetes

dc. oct. 03, 2012 8:24 pm

Gràcies neuetes i ada_bcn ! Ja he fet un "copiar-pegar".

Mmmmm! Quina bona pinta!!
Imatge

Imatge
neuetes
:: dinosaure
Entrades: 5536
Membre des de: dj. oct. 09, 2008 5:54 pm

Re: Croquetes

dc. oct. 03, 2012 8:30 pm

Mmmmm provaré aixó que dius, ada, de possar més verdures a les croquetes....
Avatar de l’usuari
cositina
:: dinosaure
Entrades: 5570
Membre des de: dc. set. 26, 2012 3:58 pm

Re: Croquetes

dv. oct. 05, 2012 9:00 am

jo tampoc poso caldo! les faig de polllastre, pernil, i de gambes tambe triomfen molt!
Darrere de cada mare hi ha una història que mereix ser explicada: www.maternidades.es
Avatar de l’usuari
cositina
:: dinosaure
Entrades: 5570
Membre des de: dc. set. 26, 2012 3:58 pm

Re: Croquetes

dv. oct. 05, 2012 9:01 am

tinc pendent provar a fer-les... de bolets! algú ha provat?
Darrere de cada mare hi ha una història que mereix ser explicada: www.maternidades.es
Avatar de l’usuari
firelag
:: granota
:: granota
Entrades: 244
Membre des de: dc. abr. 06, 2011 2:26 pm

Re: Croquetes

dt. ago. 06, 2013 3:04 pm

A veure si em podeu ajudar. .. :-D
Ahir vaig fer la massa de les croquetes i la tinc a la nevera. Però anava de bòlit amb la nena per allà. .. total, que no ho vaig triturar. I el pollastre era a trossos grans.
Ho puc triturar abans de fer res? o em quedarà totalment deslligat?
Imatge
neuetes
:: dinosaure
Entrades: 5536
Membre des de: dj. oct. 09, 2008 5:54 pm

Re: Croquetes

dt. ago. 06, 2013 3:36 pm

Jo no ho trituro mai, sempre ho he fet amb trossos grans perque ens agrada trobar-los al mossegar.
Avatar de l’usuari
firelag
:: granota
:: granota
Entrades: 244
Membre des de: dc. abr. 06, 2011 2:26 pm

Re: Croquetes

dt. ago. 06, 2013 3:42 pm

Neuetes, però és que els vaig deixar moooolt grans, pensant en triturar-ho després, aix mare, a veure com em quedarà
Imatge
neuetes
:: dinosaure
Entrades: 5536
Membre des de: dj. oct. 09, 2008 5:54 pm

Re: Croquetes

dt. ago. 06, 2013 11:29 pm

Vale, t'entenc. El truc es esmicolar-ho al maxim abans de fer la massa. Amb un ganivet o amb les mans.
Avatar de l’usuari
firelag
:: granota
:: granota
Entrades: 244
Membre des de: dc. abr. 06, 2011 2:26 pm

Re: Croquetes

dc. ago. 07, 2013 7:46 am

Al final ho vaig triturar, però és va deslligar. .. Així que. ..massa per empanadilles, jeje
Imatge
Crisalexi
:: granota
:: granota
Entrades: 217
Membre des de: dg. març 09, 2014 1:43 pm

Re: Croquetes

ds. juny 28, 2014 3:48 pm

1er : Jo faig pollastre a la plaxa, i una pastanaga o dos al vapor. Ho pico tot juntet.
2 on : Fas una bechamel, amb una mica de cebeta daurada, una mica de farina, i una mica de llet, cuan está espeset, ho afageixes a la picada de pollastre. Ja tens la massa , a la nevera que reposi ( un cop fred ), cobert pk la part de dalt no et faci crosta.
3 er ; Agafes una bossa de congelar, fiques la massa a dins, apretas, fas un foradet , i fas com xurros llargs al taulell de treball.
$t ; talles les porcions, passes per ou i pa ratllat,

NOTA : JO EN FAIG MOLTES DE COP, I LES CONGELO, Així sempre en tinc, de ben nutritives, i fetes per mi, que se el que porten!!! les industrials, són lo pitjor, plenes de sal, farines i quimics.

Bon profit!

Torna a “Receptes salades”

Membre de l'AMIC Control OJD Nielsen Hosting i Dominis.cat a CAT1.NET

Actualitat ::