Problemes amb les croquetes

Petites ajudes per a millorar les nostres receptes, idees per condimentar millor els nostres plats, saber on podem un ingredient en concret...
Avatar de l’usuari
catalanna
:: lleona
:: lleona
Entrades: 973
Membre des de: dg. gen. 17, 2010 7:15 pm

Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: catalanna » dc. gen. 26, 2011 9:30 am

Ho sé, és molt trist, però SEMPRE tinc problemes amb les croquetes de pernil!!! jejejje
Faig la beixamel amb la ceba i hi afegeixo el pernilet, nyam, nyam, tot per llepar-s'hi els dits... deixo que refredi... i llavors no hi ha qui faci croquetes perquè la massa és massa tova!!!! Quin és el truc? Ja he provat de posar més farina a la beixamel, però tot i així em passa el mateix... acabo amb els dits plens de beixamel i tres minses croquetes al plat amb forma de patata....
RA26
:: papallona
:: papallona
Entrades: 112
Membre des de: dl. març 31, 2008 10:34 am

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: RA26 » dc. gen. 26, 2011 9:52 am

El que faig , es posar en una màniga "pastelera" ho deixo refredar i ho poso una estona a la nevera, desprès en faig xurros, i els tallo cada 4 o 5 cm, i casi bé no les he de manipular
Avatar de l’usuari
petazetas
:: girafa
:: girafa
Entrades: 2418
Membre des de: dj. oct. 30, 2008 8:51 am
Ubicació: Badalona - Barcelona

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: petazetas » dc. gen. 26, 2011 10:03 am

ostres no se m'havia acudit fer-ho així! :ok:
La Lia ja és tota una princesa!
Avatar de l’usuari
catalanna
:: lleona
:: lleona
Entrades: 973
Membre des de: dg. gen. 17, 2010 7:15 pm

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: catalanna » dc. gen. 26, 2011 12:23 pm

Ostres, quina bona idea. A grandes males, grandes remedios, diuen! Llavors és normal que em quedin tan poc espesses???
RA26
:: papallona
:: papallona
Entrades: 112
Membre des de: dl. març 31, 2008 10:34 am

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: RA26 » dc. gen. 26, 2011 3:03 pm

Si la bexamel la fas densa t'hauria de quedr bé.
Hi ha llocs que et recomanen deixar-ho reposar 24h a la nevera.
Avatar de l’usuari
edae
:: dofí
:: dofí
Entrades: 3848
Membre des de: dt. març 07, 2006 7:24 pm
Ubicació: provincia girona

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: edae » dc. gen. 26, 2011 3:30 pm

Jo o les faig amb la mànega pastissera, o congelo la massa en una safata de porexpan o de silicona i després les tallo a quadradets quan encara està congelada.
Imatge
Imatge
Avatar de l’usuari
petazetas
:: girafa
:: girafa
Entrades: 2418
Membre des de: dj. oct. 30, 2008 8:51 am
Ubicació: Badalona - Barcelona

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: petazetas » dc. gen. 26, 2011 3:47 pm

edae ha escrit:Jo o les faig amb la mànega pastissera, o congelo la massa en una safata de porexpan o de silicona i després les tallo a quadradets quan encara està congelada.



Ostres bona idea també! i les rebosses i fregeixes amb la massa congelada?
La Lia ja és tota una princesa!
Avatar de l’usuari
edae
:: dofí
:: dofí
Entrades: 3848
Membre des de: dt. març 07, 2006 7:24 pm
Ubicació: provincia girona

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: edae » dc. gen. 26, 2011 3:51 pm

Sí, però pensa que entre que les has tallat i rebossat, ja no està congelada del tot. A més, per tallar la massa t'has d'esperar un moment, pq sinó costa molt.
Imatge
Imatge
Avatar de l’usuari
petazetas
:: girafa
:: girafa
Entrades: 2418
Membre des de: dj. oct. 30, 2008 8:51 am
Ubicació: Badalona - Barcelona

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: petazetas » dc. gen. 26, 2011 4:02 pm

ok, gràcies pesl consells. :ok:
La Lia ja és tota una princesa!
Avatar de l’usuari
NyiNyi
:: zebra
:: zebra
Entrades: 1271
Membre des de: dl. set. 08, 2008 9:32 am

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: NyiNyi » dj. feb. 10, 2011 4:56 pm

Nosaltres en vam fer la setmana passada, i ens va anar de conya deixar-les a la nevera 24 h! queda una pasta molt densa, però va bé per treabllar-la! :ok:
Cada instant és únic i no es repetirà!

Imatge
Avatar de l’usuari
catalanna
:: lleona
:: lleona
Entrades: 973
Membre des de: dg. gen. 17, 2010 7:15 pm

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: catalanna » dj. feb. 10, 2011 6:15 pm

Jo encara no he provat de tornar-les a fer després dels vostres consells, però n'he pres nota mental! Jo normalment ho deixava a la nevera un parell o tres d'hores, però ja ho deixaré més temps... us mantindré informades!
Avatar de l’usuari
jèmma
:: peixet
:: peixet
Entrades: 290
Membre des de: dc. feb. 09, 2011 10:49 am

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: jèmma » dg. març 20, 2011 11:38 am

Ostres, doncs a mi també les croquetes em costen molt. Provaré de refredar la massa en forma de xurro. Crec que pot sortir molt bé!!!

Merci!!
Imatge
Avatar de l’usuari
Momo
:: dragona
:: dragona
Entrades: 4884
Membre des de: ds. gen. 12, 2008 2:09 pm
Ubicació: Andorra
Contacta:

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: Momo » dc. maig 04, 2011 11:49 pm

Volia obrir un post nou, però he vist aquets a dalt de tot i he pensat que em podrieu resoldre el dubte...
Quan feu croquetes les congeleu? Vull dir, com que normalment en surten moltes m'agradaria congelar-les, però no sé com. Només la massa? La massa arrebossada, però no fregida? O la croqueta ja fregida? També havia pensat que igual s'havia de fregir una mica i prou, com les del súper. No sé, a veure si em podeu ajudar que si no menjarem croquetes una setmana seguida... :ok:
Avatar de l’usuari
petazetas
:: girafa
:: girafa
Entrades: 2418
Membre des de: dj. oct. 30, 2008 8:51 am
Ubicació: Badalona - Barcelona

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: petazetas » dj. maig 05, 2011 8:06 am

L'altre dia en vaig fer per primer cop i les vaig congelar arrebossades però sense fregir i perfecte :ok:
La Lia ja és tota una princesa!
Avatar de l’usuari
brnc81
:: cèrvol
:: cèrvol
Entrades: 552
Membre des de: dt. abr. 26, 2011 7:38 pm

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: brnc81 » dg. maig 22, 2011 2:35 pm

Jo normalment les deixo mig dia o un dia sencer a la nevera, i així fredetes les manipulo millor. Amb tot, trobo que la idea de la RA26 és boníssima, no se m'havia acudit! Crec que fins i tot si fem servir una bossa i li tallem una punteta, tenim una mànega pastelera improvissada jejeje.
Sobre congelar-les, jo sempre les he congelat ja arrebossades amb l'ou i el pa. Les fico en un tupper molt gran que tinc, una al costat de l'altre, i per separar nivells una bossa de les d'entrepans. Quan ja queden poquetes al tupper, les poso a una bossa.

Gràcies pels consells!
23/10/2011 - El dia que va canviar les nostres vides.
Imatge
Imatge
papillesperleva
:: puça
:: puça
Entrades: 37
Membre des de: dt. feb. 07, 2012 7:36 pm

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: papillesperleva » dc. març 21, 2012 11:33 am

ufs llegint tot això m0'ha entrat una gana!!! jejej, ale, a fer croquetes!
Avatar de l’usuari
samsung
:: tortuga
:: tortuga
Entrades: 332
Membre des de: dg. oct. 28, 2012 9:47 pm

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: samsung » dg. ago. 04, 2013 10:30 am

Hola guapes!
A mi tb em quedava la massa de les croquetes massa tova i el que faig és deixar-la reposar a la nevera i treballar les croquetes amb la massa BEN freda (jo quan m'hi poso en faig unes 100-150 de cop) així que el el que faig és treure'm de la nevera porcions per a treballar en fred, pq si trec tota la carn de cop se'm va escalfant i em costa de treballar-la bé.
També em passava que a l¡hora d'arrebossar-les se'm desmanegaven, sobre tot al posar-les a la paella (a la fregidora no em surten mai bé) i opto per passar-les per ou i desprès per farina de galeta.
Avatar de l’usuari
Estelita
:: puça
:: puça
Entrades: 18
Membre des de: dg. feb. 19, 2012 9:46 pm

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: Estelita » dc. nov. 06, 2013 8:26 pm

Ostres quines idees més bones m'heu donat!!!
JO he fet croquetes alguna vegada i també m'ha passat això de que queda la massa molt poc espessa..... al final les he acabat arrebossant com he pogut !!!!
Ah! i les que no ens hem menjat les he congelat sense cap problema!!!!!
mmmmmm m'heu fer venir ganes de fer-ne!!!!
jumjum
:: rateta
:: rateta
Entrades: 168
Membre des de: dt. set. 10, 2013 3:39 pm

Re: Problemes amb les croquetes

EntradaAutor: jumjum » dj. des. 05, 2013 3:23 pm

Ostres a mi la primera vegada que vaig "intentar" fer croquetes...quin nyap.

Si hi posseu mes farina no queda tan gustoses ( almenys a mi, les faig sense gluten) acaban agafant gust a farina.... A mi m'agrada que la beixamel es desfaci, hi posso poca farina i ho deixo reposar un día ( una nit) a la nevera. Despres vaig agafant porcions amb una cullera i hi dono forma amb les mans o una altre cullera ( depen de com hagi quedat la massa) Ou i pa i cap a dintre la paella.

Les he congelades arrebossades, pero no se perqué quan es descongelen treuen tanta aigua que l'arrebossat queda pringos ( el mateix em passa amb el pollastre arrebossat) Us passa? Despres "cau" a trossos l'arrebossat...
Cuqueta 06-10-06
Esperan-te...juny'14

Torna a “Trucs i idees”

Qui està connectat

Usuaris navegant en aquest fòrum: No hi ha cap usuari registrat i 1 visitant

Membre de l'AMIC Control OJD Nielsen Hosting i Dominis.cat a CAT1.NET

Recomanem: