Fem una coca de Sant Joan sense gluten en família

[Toni]

Aquest Sant Joan, encén la cuina i prepara una deliciosa coca sense gluten amb els més petits de casa! Una recepta fàcil, festiva i inclusiva per gaudir junts d’una de les nits més màgiques de l’any

La revetlla de Sant Joan és una de les nits més especials de l’any: petards, fogueres, rialles i, com no, coques per compartir. Si a casa hi ha alguna persona amb intolerància al gluten o voleu provar una opció més saludable, us proposem una recepta casolana de coca de Sant Joan sense gluten que podreu fer en família, pas a pas.

Fer la coca plegats no només és una activitat divertida i educativa per als nens, sinó que també és una manera de transmetre tradicions i valors com la cooperació i el respecte a la diversitat alimentària.
Ingredients:

Per la massa:

300 g de farina sense gluten (millor una barreja especial per a brioixeria)
2 ous
70 g de sucre
70 ml de llet vegetal o sense lactosa
40 g de mantega o margarina sense lactosa
10 g de llevat fresc
Ratlladura de llimona
Una culleradeta de vainilla

Per decorar:

Fruita confitada al gust
Pinyons
Sucre per empolsar
Un ou per pintar

Elaboració:

1. Activem el llevat: En un bol petit, desfem el llevat amb la llet tèbia (no calenta!) i deixem reposar uns minuts fins que faci escuma.

2. Preparem la massa: En un bol gran, barregem la farina amb el sucre, la ratlladura de llimona i la vainilla. Afegim els ous, la mantega tova i la barreja de llevat. Pels més petits, aquest pas és ideal per remenar i pastar amb les mans (amb ajuda, si cal). Treballem la massa fins que sigui homogènia i una mica enganxosa.

3. Fermentació: Tapem el bol amb un drap net i deixem reposar en un lloc càlid durant 1 hora, fins que dobli el volum. Aquest temps pot ser una bona estona per decorar el menjador amb garlandes o preparar els petards!

4. Donem forma: Un cop fermentada, posem la massa sobre paper de forn i li donem forma ovalada. Pintem amb ou batut, decorem amb fruita confitada i pinyons, i empolsem una mica de sucre per sobre.

5. Fornegem: Posem la coca al forn preescalfat a 180 °C durant uns 20-25 minuts, fins que estigui daurada.

6. Gaudim-la junts! Un cop freda, la coca està llesta per acompanyar una revetlla plena de màgia. Podeu acompanyar-la amb una copa de cava sense alcohol per als nens, mentre admireu els focs artificials o expliqueu històries de la nit més curta de l’any.
Consells:

Si no teniu fruita confitada, podeu fer servir trossets de xocolata o rodanxes de plàtan deshidratat.
Implica els infants: que posin els pinyons, pintin la coca o tastin la massa.
Feu fotos del procés i guardeu-les com a record de Sant Joan!

Amb aquesta recepta no només gaudireu d’una coca boníssima, sinó també d’un moment familiar únic, ple de rialles, aprenentatges i sabor. Perquè, al cap i a la fi, les millors tradicions són aquelles que es comparteixen.